Pompoensoep

Ingrediënten:
• 500 gram pompoenblokjes
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• wat olie om te bakken
• 1 liter water
• 2 blokjes groentebouillon (voor 1 ltr)
• 100 ml kookroom

Bereiding:
1. Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie om te bakken.
2. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak een minuut of twee op zacht vuur.
3. Voeg dan de pompoenblokjes, de bouillonblokjes en het water toe en breng aan de kook.
4. Laat het geheel ongeveer 20-30 minuutjes zachtjes doorkoken tot de pompoen zacht geworden is.
5. Blender nu de soep met een staafmixer glad en voeg dan de kookroom toe.
6. Eventueel op smaak brengen met wat zout en peper.