Thaise Gele Curry met kip en broccoli

Ingrediënten: (3 pers.)
– 300 g kipfilet blokjes
– 300 g broccoli
– 1 ui
– 1 zakje (Conimex) Gele Curry Paste 90 g
– 225 g pandanrijst
– 200 ml kokosmelk
– 2 el wokolie

Bereidingswijze:
1. Kook de rijst
2. Snij de ui in halve ringen en de broccoli in roosjes
3. Kook de broccoli ca. 5 min. voor
4. Bak de kipblokjes goudbruin in de wokolie.
5. Bak dan de ui nog 3 min. mee.
6. Zet het vuur laag en voeg de currypasta, kokosmelk, 100 ml water en broccoli toe.
7. Breng al roerend aan de kook en laat 2-3 min. zachtjes doorkoken.